चिकन नगेट्स भूल जाएंगे जब खाएंगे कुरकुरे कटहल नगेट्स, रसोई से मिली आसान रेसिपी, एक बार जरूर करें ट्राई

 

अगर आप शाकाहारी हैं और कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जिसका टेक्सचर बिल्कुल नॉन-वेज जैसा हो, तो कटहल यानी जैकफ्रूट शानदार ऑप्शन है। कटहल को अक्सर 'वेजिटेरियन मीट' कहा जाता है। आज हम आपको कटहल से बनने वाले एक ऐसे स्नैक के बारे में बता रहे हैं, जो बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।

अगर आप शाम के नाश्ते में कुछ नया और मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो कटहल के नगेट्स बनाकर देख सकते हैं। शाकाहारियों के लिए इसे 'वेजिटेरियन मीट' माना जाता है क्योंकि इसका स्वाद और बनावट बिल्कुल चिकन नगेट्स जैसी होती है। अक्सर लोग कटहल की सिर्फ सब्जी ही बनाते हैं, लेकिन इस आसान रेसिपी की मदद से आप इसे एक कुरकुरे और चटपटे स्नैक में बदल सकते हैं।

इस डिश की सबसे बड़ी खूबी इसका खास मसाला और कोटिंग है। सोया सॉस और शेजवान चटनी का इस्तेमाल इसे एक आधुनिक चाइनीज ट्विस्ट देता है, जबकि ब्रेड क्रम्ब्स इसे बाहर से जबरदस्त क्रिस्पी बनाते हैं। कविता की रसोई से मिली इस रेसिपी को बनाने में सिर्फ 30 मिनट का ही समय लगेगा और यह नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका दिल जीत लेगा।

सामग्री का सही चुनाव

इसे बनाने के लिए आपको 500 ग्राम कटहल चाहिए। ध्यान रहे कि कटहल कच्चा हो, पका हुआ नहीं। अन्य सामग्रियों में मैदा और कॉर्नफ्लोर 1/4 कप प्रत्येक, चिली फ्लेक्स, मिक्स हर्ब्स, काली मिर्च और नमक स्वाद अनुसार लें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें शेजवान चटनी और सोया सॉस का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे एक 'चाइनीज ट्विस्ट' देता है। बाहर की कोटिंग के लिए आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स की जरूरत होगी।

कटहल को उबालने का खास तरीका

सबसे पहले कटहल को मीडियम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब एक प्रेशर कुकर या पतीले में पानी, नमक और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालकर कटहल को उबालें। सोया सॉस डालने से कटहल के अंदर तक एक गहरा रंग और हल्का नमकीन स्वाद चला जाता है, जो नगेट्स को बिल्कुल बाजार जैसा लुक देता है। इसे तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन ध्यान रहे कि यह पूरी तरह गल न जाए।

चटपटा घोल तैयार करना

एक बाउल में मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। इसमें चिली फ्लेक्स, ओरेगानो, काली मिर्च और नमक डालें। अब इसमें 1 बड़ा चम्मच शेजवान चटनी डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। शेजवान चटनी डालने से नगेट्स के अंदर एक तीखा और चटपटा स्वाद आता है, जो इसे साधारण पकौड़ों से अलग बनाता है।

कोटिंग और कुरकुरापन

अब उबले हुए कटहल के टुकड़ों को एक-एक करके तैयार घोल में डुबोएं। इसके बाद इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स की प्लेट में रखें और चारों तरफ से अच्छी तरह लपेट दें। ब्रेड क्रम्ब्स की वजह से तलने के बाद नगेट्स बहुत ही क्रिस्पी बनते हैं। अगर आप ज्यादा कुरकुरापन चाहते हैं, तो आप इसे डबल कोट भी कर सकते हैं।

तलने की सही तकनीक

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। अब तैयार नगेट्स को सावधानी से तेल में डालें। इन्हें तब तक तलें जब तक कि इनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। तेज आंच पर तलने से ये बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं, इसलिए मीडियम आंच पर ही तलें।

कविता की किचन की आसान रेसिपी

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परोसने का तरीका और सुझाव

गरमा-गरम कटहल नगेट्स तैयार हैं। इन्हें अपनी पसंद की टोमेटो केचप, पुदीने की चटनी या मेयोनीज डिप के साथ परोसें। यह शाम की चाय के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। आप चाहें तो इन्हें पहले से कोट करके फ्रिज में रख सकते हैं और मेहमानों के आने पर तुरंत तलकर सर्व कर सकते हैं।