अचारी छोले पराठे कैसे बनाते हैं? हेल्दी नाश्ता बनाने की आसान रेसिपी, नहीं लगेगा टाइम

 

अक्सर सुबह के नाश्ते में लोग वही पुराने आलू या गोभी के पराठे खाकर बोर हो जाते हैं। अगर आप कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो स्वाद में चटपटा हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद, तो प्रियंका कपूर की अचारी छोले पराठे की रेसिपी आपके लिए बेस्ट है। यह पराठा न केवल प्रोटीन से भरपूर है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाले अचारी मसाले इसे एक अनोखा स्वाद देते हैं।

सुबह की भागदौड़ में अक्सर लोग नाश्ते के ऑप्शन को लेकर उलझन में रहते हैं। अगर आप साधारण पराठों से हटकर कुछ नया और सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो प्रियंका कपूर की अचारी छोले पराठे की रेसिपी आपके लिए एक शानदार विकल्प साबित हो सकती है। यह पराठा न केवल स्वाद में चटपटा और अचारी है, बल्कि उबले हुए छोलों के कारण यह प्रोटीन का भी एक बेहतरीन स्रोत है।

खपली गेहूं का आटा और दही का इस्तेमाल इसे पाचन के लिए हल्का और बनावट में बेहद नरम बनाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, जिससे यह वर्किंग प्रोफेशनल्स और बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बिल्कुल परफेक्ट है। तो चलिए जानते हैं, कैसे घर पर मौजूद मसालों से इस पौष्टिक नाश्ते को तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले छोले करें तैयार

इस रेसिपी की शुरुआत उबले हुए छोलों से होती है। सबसे पहले एक बड़े बाउल में एक कप उबले हुए छोले लें। इन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि इसमें कोई बड़े टुकड़े न रहें। छोले प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो आपको दिन भर ऊर्जावान बनाए रखते हैं।

ताजी सब्जियों का कॉम्बिनेशन

मैश किए हुए छोलों में अब स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटा हुआ एक मीडियम प्याज, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 2 हरी मिर्च और मुट्ठी भर हरा धनिया मिलाएं। प्याज का क्रंच और धनिया की खुशबू पराठे के स्वाद को और भी ताजा बना देती है।

आटा और दही का मिश्रण

अब इस मिश्रण में 3/4 कप खपली गेहूं का आटा या साधारण गेहूं का आटा मिलाएं। इसे और भी सॉफ्ट और थोड़ा खट्टा बनाने के लिए इसमें 2-3 चम्मच ताजी दही डालें। दही पराठों को अंदर से नरम रखती है। इसके साथ ही नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और अमचूर पाउडर डालें। अमचूर इस डिश को वह जरूरी टैंगी स्वाद देता है।

अचारी तड़का तैयार करना

यह इस रेसिपी का सबसे जरूरी हिस्सा है। एक तड़का पैन में थोड़ा सा देसी घी गरम करें। अब इसमें कलौंजी, सौंफ, जीरा और मेथी दाना का पाउडर डालें। जब मसाले चटकने लगें और घी में अपनी खुशबू छोड़ दें, तो इस गरम तड़के को सीधे आटे वाले मिश्रण में डाल दें। यह तड़का ही पराठे को अचारी फ्लेवर देता है।

आटा गूंथना और आराम देना

तड़का डालने के बाद सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर एक नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो। आटा गूंथने के बाद इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। रेस्ट देने से आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और पराठे बेलते समय फटते नहीं हैं।

​अचारी छोले पराठे की रेसिपी

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पराठे बेलना और सेंकना

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें सूखे आटे की मदद से गोल बेल लें। तवे को गरम करें और पराठे को दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। घी की खुशबू और अचारी मसालों का कॉम्बिनेशन इस पराठे को लाजवाब बना देगा।