एक कप पोहे में सूजी और दही मिलाने से क्या होता है? हेल्दी नाश्ता बनाने का आसान तरीका

 

पोहा और सूजी दोनों ही भारतीय रसोई के मुख्य हिस्से हैं, लेकिन क्या आपने कभी इन दोनों को दही के साथ मिलाकर कुछ नया ट्राई किया है। कुकिंग एक्सपर्ट ऐश्वर्या सोनवणे ने एक ऐसी ही रेसिपी शेयर की है जो न केवल कम तेल में बनती है, बल्कि इसका स्वाद किसी बड़े रेस्टोरेंट के स्टार्टर जैसा लगता है।

अक्सर सुबह के समय लोग ऐसे नाश्ते की तलाश में रहते हैं जो बनाने में झटपट हो और खाने में सेहतमंद भी। अगर आप भी रोजाना वही साधारण पोहा खाकर बोर हो गए हैं, तो कुकिंग एक्सपर्ट ऐश्वर्या सोनवणे की नई रेसिपी आपके लिए ही है। क्या आप जानते हैं कि मात्र एक कप पोहे में थोड़ी सी सूजी और दही मिलाने से एक शानदार और टेस्टी नाश्ता तैयार किया जा सकता है।


यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम होता है क्योंकि इसे स्टीम करके पकाया जाता है। दही और सूजी का मिश्रण इस नाश्ते को नरम और स्पंजी बनाता है, जबकि राई और करी पत्ते का तड़का इसमें जान फूंक देता है। यह पोहे और सूजी का यह नया अवतार आपके किचन का पसंदीदा मैन्यू बन जाएगा।

पोहा, सूजी और दही का कॉम्बिनेशन

सबसे पहले एक कप पोहे को दो-तीन बार साफ पानी से धो लें ताकि वह नरम हो जाए। अब इसमें एक चौथाई कप सूजी और आधा कप ताजी दही मिलाएं। सूजी इस मिश्रण को बाइंडिंग देती है, जबकि दही पोहे को और भी ज्यादा सॉफ्ट और हल्का खट्टापन देता है। इन तीनों को अच्छी तरह मिला लें। दही और पोहे का कॉम्बिनेशन पेट के लिए बहुत हल्का और पचाने लायक होता है।

रेस्टिंग पीरियड क्यों है जरूरी

मिश्रण तैयार करने के बाद इसे तुरंत न बनाएं। ऐश्वर्या सोनवणे के अनुसार, इस मिक्सचर को कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ देना चाहिए। इस दौरान सूजी दही और पोहे की नमी को सोख लेती है और अच्छी तरह फूल जाती है। रेस्ट देने के बाद जब आप इसे दोबारा मिलाएंगे, तो यह एक नरम आटे की तरह तैयार हो जाएगा। यह स्टेप नाश्ते को अंदर से स्पंजी और बाहर से स्मूथ बनाने के लिए बहुत जरूरी है।

बेसिक मसालों का तड़का

जब मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए, तो इसमें स्वाद के अनुसार नमक, थोड़े से काले तिल और बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें। काले तिल न केवल देखने में अच्छे लगते हैं, बल्कि यह नाश्ते को एक हल्का क्रंच और पोषण भी देते हैं। इन सबको मिलाकर एक बार फिर हल्के हाथों से गूंथ लें। धनिया की ताजगी इस मिश्रण को एक बेहतरीन खुशबू देती है।

जीरो ऑयल कुकिंग

अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी, बाइट साइज की टिक्कियां या बॉल्स बना लें। यह नाश्ता इसलिए हेल्दी है क्योंकि इसे तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है। एक स्टीमर या छलनी में थोड़ा तेल लगाकर इन टिक्कियों को रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक स्टीम करें। भाप में पकने के कारण यह नाश्ता बहुत ही हल्का रहता है।

राई और करी पत्ते का स्पेशल तड़का

भाप में पकने के बाद ये बाइट्स तैयार हैं, लेकिन स्वाद को अगले लेवल पर ले जाने के लिए इसमें एक हल्का तड़का लगाया जाता है। एक कड़ाही में बहुत थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें राई, सफेद तिल, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो तैयार किए गए स्टीम बाइट्स को इसमें डाल दें। यह स्टेप नाश्ते को बाहर से हल्का कुरकुरा और मसालेदार बना देता है।

नाश्ता बनाने का आसान तरीका

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सांभर मसाला और गार्निशिंग

तड़के के दौरान इसमें एक सीक्रेट सामग्री डालते हैं जो सांभर मसाला है। ऊपर से थोड़ा सा सांभर मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। यह मसाला इसे एक दक्षिण भारतीय ट्विस्ट देता है जो खाने में बहुत ही लाजवाब लगता है। आखिरी में बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। आपके गरमा-गरम हेल्दी पोहा-सूजी बाइट्स तैयार हैं। इसे आप अपनी पसंद की नारियल चटनी या तीखी हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।