गुड़ की चाय बनाने में कौन सी गलती होती है? परफेक्ट रेसिपी, सही तरीके से डालना होगा दूध

 

सर्दियों के मौसम में गुड़ की चाय न केवल स्वाद देती है, बल्कि शरीर को गर्माहट भी पहुंचाती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि गुड़ डालते ही दूध फट जाता है। कबिता की रसोई की इस खास ट्रिक में बताया गया है कि दूध डालने का सही समय और तापमान क्या होना चाहिए। अगर आप सही तरीके से गर्म दूध का इस्तेमाल करेंगे, तो चाय कभी नहीं फटेगी और बेहद जायकेदार बनेगी।

चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करना सेहत के लिए अच्छा माना जाता है, लेकिन गुड़ की चाय बनाने की कला हर किसी को नहीं आती है। कई बार चाय का रंग काला हो जाता है या दूध फटकर पनीर जैसा दिखने लगता है। कुकिंग एक्सपर्ट कबिता ने अपनी रेसिपी में उन छोटी-छोटी गलतियों को सुधारने का तरीका बताया है जो अक्सर चाय बनाते समय करते हैं।


गुड़ की चाय बनाने का सबसे बड़ा राज इसके तापमान के बैलेंस में छिपा है। अगर आप ठंडे दूध का इस्तेमाल करते हैं या गुड़ डालने के बाद बहुत अधिक उबालते हैं, तो दूध फटने की संभावना बढ़ जाती है। ऐसे में आप दूध और गुड़ का सही तालमेल बिठाकर एक कड़क और खुशबूदार चाय तैयार कर सकते हैं।

पानी का सही माप और उबाल

सबसे पहले चाय के पैन में दो कप चाय के लिए एक कप पानी डालें। चाय बनाने की शुरुआत हमेशा ताजे पानी से करें। गैस की आंच तेज रखें और पानी में पहला उबाल आने का इंतजार करें। जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे, तभी इसमें अगली सामग्री डालनी चाहिए ताकि चाय का अर्क सही से निकल सके।

अदरक का ताजा फ्लेवर

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें कद्दूकस किया हुआ या कुटा हुआ अदरक डालें। अदरक को उबलते पानी में डालने से उसका तीखापन और खुशबू पानी में अच्छी तरह घुल जाती है। अदरक न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि गुड़ के साथ मिलकर गले की खराश और जुकाम में भी राहत देता है।

गुड़ डालने का सही तरीका

अब इसमें स्वादानुसार गुड़ डालें। ध्यान रहे कि गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें ताकि वह जल्दी पिघल जाए। गुड़ को पानी और अदरक के साथ तब तक उबलने दें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। गुड़ के पिघलने के बाद ही चाय पत्ती डालना बेहतर होता है ताकि चाय का रंग गहरा और सुंदर आए।

चाय पत्ती और धीमी आंच का कमाल

गुड़ पिघलने के बाद अपनी पसंद की चाय पत्ती डालें। अब गैस की आंच को धीमा कर दें। धीमी आंच पर चाय को थोड़ी देर उबलने देने से गुड़, अदरक और चाय पत्ती का स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाता है। यह स्टेप चाय को कड़क और खुशबूदार बनाने के लिए बहुत जरूरी है।

गर्म दूध का जादुई इस्तेमाल

यहीं पर सबसे ज्यादा लोग गलती करते हैं। कबिता की रसोई के अनुसार, आपको चाय में कभी भी ठंडा दूध नहीं डालना चाहिए। दूध को अलग से उबाल लें और उबला हुआ गर्म दूध ही चाय के मिश्रण में डालें। गर्म दूध डालने से चाय और दूध के तापमान में अचानक अंतर नहीं आता, जिससे दूध फटने का खतरा खत्म हो जाता है।

गुड़ की चाय बनाने की आसान रेसिपी

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आखिरी उबाल और गैस बंद करना

दूध डालने के बाद चाय को बस एक उबाल आने तक ही पकाएं। जैसे ही चाय ऊपर की ओर उठने लगे, तुरंत गैस बंद कर दें। गुड़ वाली चाय को दूध डालने के बाद ज्यादा देर तक उबालने से फट सकती है। बस एक उबाल दें और आपकी गरमा-गरम, सेहतमंद गुड़ की चाय सर्व करने के लिए तैयार है।