बाजार जैसी चाशनी वाली गुजिया घर पर कैसे बनाएं? भरत की रसोई से मिला आसान तरीका, होली पर मिलेंगी ढेरों तरीफें
बाजार जैसी रसीली और परतदार चाशनी वाली गुजिया घर पर बनाना अक्सर लोगों को मुश्किल काम लगता है। लेकिन 'भरत की रसोई' से मिली इस आसान रेसिपी की मदद से आप घर पर ही हलवाई जैसी गुजिया तैयार कर सकते हैं, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
इस लेख में जानेंगे कि कैसे आप मैदा और घी के सही मिश्रण से एकदम सही आटा गूंथ सकते हैं, और मावे व सूखे मेवों की स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, बिना तार वाली परफेक्ट चाशनी बनाने का राज भी पता चलेगा, जिससे गुजिया न केवल रसीली बनेगी बल्कि लंबे समय तक नरम भी रहेगी।
परफेक्ट आटा गूंथना
गुजिया की बाहरी परत खस्ता बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप मैदा लें और उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मैदा और घी को तब तक मिलाएं जब तक कि मुट्ठी बांधने पर मैदा आपस में जुड़ने न लगे। इसके बाद, थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि गुजिया का आटा सख्त होना चाहिए। आटे को गूंथने के बाद इसे ढककर आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार करना
स्टफिंग के लिए सबसे पहले मावा या खोया को पैन में भून लें। जब मावे का रंग बदलने लगे, तो इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालें। अब मावा को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मावा को एक बाउल में निकालें, इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और पीसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चाशनी बनाना
गुजिया को रसीला बनाने के लिए चाशनी बनाना है। इसके लिए एक बर्तन में डेढ़ कप पानी में डेढ़ कप चीनी डालें। चीनी को पानी में पिघलने दें। ध्यान रखें कि यहां आपको तार वाली चाशनी नहीं बनानी है। चाशनी बस इतनी चिपचिपी होनी चाहिए कि वह गुजिया की कोटिंग कर सके।
गुजिया का आकार देना
आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें और तेल लगाकर उन्हें चिकना कर लें। अब इन्हें पूड़ी की तरह बेलें, लेकिन ध्यान रहे कि किनारे पतले रहें। अब बेली हुई शीट के बीच में तैयार की गई स्टफिंग रखें। गुजिया के किनारों पर थोड़ा हल्दी पानी लगाकर उसे अच्छी तरह सील कर दें। पारंपरिक रूप का आकार देने के लिए एक साइड से पिंच करके फोल्ड करते जाएं।
तलने का सही तरीका
गुजिया को कुरकुरा तलने के लिए तेल को धीमी आंच पर गर्म करें। तेल का तापमान लगभग 150 डिग्री होना चाहिए, न बहुत तेज न बहुत कम। अब सभी गुजिया को तेल में डालें और धीमी आंच पर ही फ्राई करें। गुजिया को दोनों साइड से पलटते रहें ताकि वे बराबर सिकें। गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करने के बाद उन्हें तेल से निकाल लें।
चाशनी वाली गुजिया की रेसिपी
चाशनी में डुबोना और सर्विंग
गुजिया को तलने के बाद सीधे चाशनी में न डालें। तेल से निकालने के थोड़ी देर बाद इन्हें चाशनी में डालें। अगर आपको ज्यादा सॉफ्ट गुजिया पसंद है, तो उन्हें चाशनी में ज्यादा देर रखें। और, अगर थोड़ा कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो थोड़ी देर में ही चाशनी से निकाल लें। इस तरह से आपकी रसीली चाशनी वाली गुजिया तैयार हो जाएंगी।
Comments
Post a Comment