'एक साल तक खराब नहीं होगा गुड़' ना पिघलने का डर..ना पत्थर जैसा होगा सख्त, वीना गुप्ता ने बताया स्टोर करने का तरीका

 

क्या आपका खरीदा हुआ शुद्ध गुड़ भी कुछ ही दिनों में चिपचिपा होकर खराब हो जाता है। अगर हां तो यूट्यूबर वीना गुप्ता का आसान तरीका जान लीजिए। उनके नए तरीके से आपका गुड़ साल भर न केवल फ्रेश रहेगा, बल्कि उसका स्वाद भी बिल्कुल वैसा ही मिलेगा जैसा पहले दिन था।

भारतीय रसोई में गुड़ का एक खास महत्व है। चाहे सर्दियों में बाजरे की रोटी के साथ खाना हो या चाय और मिठाइयों में चीनी की जगह इस्तेमाल करना, गुड़ स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन है। लेकिन गुड़ के साथ सबसे बड़ी समस्या होती है कि कुछ ही समय बाद चिपचिपा होने लगता है, पिघल जाता है या इसमें फंगस लग जाती है।

अक्सर लोग इसे फ्रिज में रखते हैं, फिर भी खराब हो जाता है। हाल ही में यूट्यूबर वीना गुप्ता ने एक ऐसा तरीका साझा किया है, जिससे आपका गुड़ पूरे एक साल तक वैसा ही रहेगा जैसा आपने खरीदा था। सर्दियों के बाद आप गर्मी और बारिश के मौसम में भी अच्छा गुड़ खा सकेंगे। तो चलिए स्टोर करने का सही तरीका जानें।

सही बर्तन का चुनाव

अक्सर हम रसोई की चीजों को प्लास्टिक के डिब्बों में स्टोर करने के आदी होते हैं, लेकिन गुड़ के मामले में सबसे बड़ी गलती है। वीना गुप्ता के अनुसार, गुड़ को कभी भी प्लास्टिक के कंटेनर में नहीं रखना चाहिए। प्लास्टिक में नमी जल्दी आती है, जिससे गुड़ खराब होने लगता है। इसकी जगह हमेशा स्टील के डिब्बे का इस्तेमाल करें। स्टील का डिब्बा न केवल गुड़ को सुरक्षित रखता है, बल्कि स्वाद और शुद्धता को भी बनाए रखता है।

छोटे टुकड़ों में काटकर स्टोर करना

जब हम बाजार से गुड़ लाते हैं, तो बड़े ढेलों या ईंट के आकार में होता है। वीना गुप्ता की सलाह है कि स्टोर करने से पहले गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके दो बड़े फायदे हैं। पहला, यह डिब्बे में कम जगह घेरता है और आसानी से सेट हो जाता है। दूसरा, जब इस्तेमाल करना हो तो पूरा बड़ा ढेला बाहर निकालकर तोड़ने की मशक्कत नहीं करनी पड़ती। जरूरत के अनुसार टुकड़े निकाल सकते हैं।

नमी से सुरक्षा और एयरटाइट पैकिंग

गुड़ का सबसे बड़ा दुश्मन नमी है। हवा के संपर्क में आते ही गुड़ पिघलना शुरू कर देता है। इसलिए, जब गुड़ के टुकड़ों को स्टील के डिब्बे में भरें, तो सुनिश्चित करें कि डिब्बा पूरी तरह साफ और सूखा हो। डिब्बे का ढक्कन बिल्कुल टाइट होना चाहिए ताकि अंदर हवा न जा सके। अगर ढक्कन ढीला है, तो उस पर एक सूती कपड़ा लगाकर फिर ढक्कन बंद कर सकते हैं।

फ्रिज नहीं, 'फ्रीज़र' में रखें

यही वह टिप है जो वीना गुप्ता के तरीके को सबसे अलग बनाती है। आमतौर पर लोग चीजों को खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखते हैं। लेकिन वीना जी का कहना है कि गुड़ को साधारण फ्रिज में रखने के बजाय फ्रीजर में रखना चाहिए। फ्रीजर का तापमान गुड़ की बनावट को स्थिर रखता है। इससे गुड़ न तो पिघलता है, न ही चिपचिपा होता है। एक साल बाद भी डिब्बा खोलेंगे, तो गुड़ आपको वैसा ही कड़क और फ्रेश मिलेगा।

गुड़ स्टोर करने का तरीका

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लंबे समय तक शुद्धता और स्वाद बरकरार

इस तरीके से स्टोर किए गए गुड़ का रंग और स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता। फ्रीजर में रखने के बावजूद गुड़ पत्थर जैसा सख्त नहीं होता कि उसे इस्तेमाल न किया जा सके। अपनी नमी खोए बिना सुरक्षित रहता है। जब भी आपको गुड़ की जरूरत हो, बस डिब्बा निकालें, अपना टुकड़ा लें और तुरंत वापस फ्रीज़र में रख दें। यह तरीका उन लोगों के लिए वरदान है जो एक साथ ज्यादा मात्रा में शुद्ध देसी गुड़ खरीदकर साल भर चलाना चाहते हैं।

डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं