"शकरकंद भूनें कड़ाही में! बिना कोयला-अंगीठी के जानिए सिमरन की रसोई का राज़!"

 

सर्दियों के मौसम में भुनी हुई शकरकंद खाने का अलग ही मजा होता है। अक्सर लोग घर पर इसे उबाल कर खाते हैं, जिससे इसका असली सोंधापन खत्म हो जाता है। सिमरन की रसोई से मिले अनोखे तरीके से अब बिना कोयले या अंगीठी के, कड़ाही में ही भट्टी जैसा स्वाद पा सकते हैं।    

सर्दियों में शकरकंद का खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है, लेकिन अक्सर लोग इसे उबालकर खाते हैं जिससे इसका स्वाद थोड़ा फीका और पानी जैसा हो जाता है। भट्टी जैसी सोंधी और मीठी शकरकंद का असली मजा तो भूनने में ही है। जिसके लिए सिमरन की रसोई से आसान तरीका मिला है।


जो, उन लोगों के लिए बेहतरीन है जिनके पास अंगीठी या ओवन की सुविधा नहीं है। नमक की गर्मी का इस्तेमाल करके रसोई की साधारण कड़ाही को एक मिनी भट्टी में बदल सकते हैं। मात्र 15-20 मिनट में तैयार होने वाली शकरकंद न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसके पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं।

शकरकंद की सफाई

जैसा कि सभी जानते हैं कि शकरकंद जमीन के अंदर उगती है, इसलिए इसमें काफी मिट्टी लगी होती है। भूनने से पहले इसे पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी होता है। बेहतर सफाई के लिए नमक की मदद से रगड़कर साफ कर सकते हैं, जिससे मिट्टी के बारीक कण भी निकल जाएं और छिलका पूरी तरह साफ हो जाए।

नमक का आधार

एक मोटे तले की कड़ाही लें। कड़ाही में एक इंच मोटी नमक की परत बिछा दें। ध्यान रहे, इस नमक का रंग भूनने के बाद बदल सकता है, लेकिन आप इसे फेंकें नहीं। इसे दोबारा बेकिंग या भूनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अब तेज आंच पर नमक को अच्छे से गर्म होने दें।

भूनने की प्रोसेस

जब नमक अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो बीच में जगह बनाकर शकरकंद को रख दें। अब किनारों पर मौजूद गर्म नमक को शकरकंद के ऊपर डाल दें ताकि नमक से पूरी तरह ढक जाएं। इसके बाद कड़ाही को एक भारी ढक्कन से बंद कर दें। नमक भट्टी की तरह चारों तरफ से गर्मी पैदा करेगा।

पलटना और समय का ध्यान

लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाने के बाद ढक्कन हटाएं और शकरकंद को पलट दें। इन्हें दोबारा नमक से ढंककर 5 मिनट के लिए और पकाएं। अगर शकरकंद ज्यादा मोटी है, तो 4-5 मिनट का एक्सट्रा समय दे सकते हैं। चाकू गड़ाकर चेक करें, अगर आसानी से अंदर जा रहा है, तो समझो शकरकंद भून चुकी है।

बिना भट्टी शकरकंद भूनने का तरीका

​

​

सफाई और परोसना

भूनने के बाद शकरकंद को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। सतह पर चिपके हुए नमक को एक साफ कपड़े से पोंछ लें या हल्का सा पानी से धो लें। अब इन्हें छीलकर चाट मसाला और नींबू के साथ गरमा-गरम परोसें। इस तरीके से भुनी हुई शकरकंद का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसे बाजार में अंगीठी पर भुनी हुई मिलती है।

डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं।